第105章 乡长来访(第2/2 页)
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“绿毛”其实就是一种熟黄豆发酵后产生的菌丝，把黄豆煮熟稍微晾凉一下，撒上一层薄薄的面粉。
放到案板上，或者其他平面上摊平，上面盖上洗干净的稻草或者麦秆，这个发酵的过程称之为“捂”。
一开始是长“白毛”，然后就是变“黄毛”，再然后就是变“绿毛”，此时开始腌制刚刚好。
如果菌丝变成黑色的话，腌制好以后颜色不好看，但是也有人喜欢这种稍重的口味。故意多发酵两天。
黄豆煮好，拌上面粉，天热的话，几天就能“捂”好。草草吃过早饭，杨秀芹就收拾好案板。
把几个大西瓜外面一层深青色硬皮削掉，留着大部分西瓜皮，把西瓜切开，把西瓜瓤切出来，西瓜皮上保留一指厚的西瓜瓤。
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