第13章 八宝辣子夹馍和炸丸子(第2/3 页)
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第二道菜是炭火烤黑鱼。取新鲜的黑鱼从中间剖开，处理干净，在鱼身上切菱形花刀，放入烤网，上炭火炉烤制。先洒啤酒去腥，再撒盐入底味，然后刷上一层薄油锁住鱼肉的水分，在烤鱼师傅眼力、手感、经验的绝对加持下，烤鱼八分熟时撒秦椒面。此时要迅速上桌，放到桌上特制的炭火铁板上，铁板上早已铺上一层洋葱瓣，
最后上的是一碟八宝辣子夹馍。八分瘦两份肥的猪肉切丁入油锅滑熟，接着加入碧绿色的线辣椒段，炝熟调味后，装盘，再配上一篮子蒲城杠子馍（小麦生长周期较长，积累了充分的营养物质和甜分，蒸出来的馍松软微甜，正搭这道小菜）。热气腾腾的白馍配上咸香微辣的肉丁，一口下去，肉的辣意与馍的麦香交织在一起，满足感十足。
两人在围桌烤炉旁坐着小板凳吃着烤鱼，听着从不远处的村落舞台上传来
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