第59章 千年古镇磁器口(第1/2 页)

毛血旺作为山城经典，也是山城名片之一，不过相比万州烤鱼和山城小面这两个地标美食，没有冠名的毛血旺是整个川渝地区共享的美食，可以说人们都可以在家自己做，也可以去饭店吃，没有两个毛血旺是味道相同的。

张耳进的这个人比较多的饭店是主要面对游客的，张耳进来到坐下看了六七桌，都是满座盯着中间一桶米饭哈哈哈。不过这家上菜确实快，应该是好几个火在同时出菜，反正服务员一直在往外传菜。张耳点的三宝也算是热门，很快就上来了。老板娘看他一个人点了三样，也给他扔了个米桶，可能是以为还有人在后面。不过这也是好事，张耳本身就食量不小，最近几年坚持锻炼后感觉又发育了一下，现在吃东西狼吞虎咽的。先少盛点米热热身。

很快炒千张和花生米一起端上来了。张耳之前就知道这个就是炒豆腐皮，现在一看就是炒瓢里过了一火就出锅了，怪不得这么快，那个炒瓢是不是专门炒这道菜的，都不用洗哈哈哈。这个菜说真的比洛阳的豆腐皮差点意思，可能是地区差异，也可能是手法差异，张耳觉得这个炒千张的酱味压过了豆皮的味，就好像凉调豆皮蘸了山城酱料后吃进嘴里，酱料和豆皮的味是分开的。花生米嘛，差别不大。

终于，毛血旺上来了。张耳先搅拌了一下，看了看配料，有猪血，毛肚，肥肠，生菜，豆芽，鱿鱼须，午餐肉，宽粉条，然后就是铺底的花椒，盖面的辣椒。端上来的时候用油封了面，看起来没什么热气，一搅拌油散开了，热气和香味马上扑鼻而来。这个气味真叫地道，刺激得口水马上就出来了。先夹了一口毛肚，张耳最爱吃这个，这次做的毛肚口感嫩脆，口味鲜美，在辣椒的衬托下比火锅里涮出来的要更有特点一些。

说起来张耳还没尝尝如雷贯耳的山城火锅呢，明天中午安排一下。晚上就算了，喝粥比较舒服。

把毛血旺汤搅拌起米饭，张耳感觉能比平时多吃一碗。再次庆幸年轻时代没有肠胃问题，还能稍微任性一点。

不过这的服务员都是御姐，张耳想起来上辈子2018年看马蜂窝的点评，这地方门口揽客的都是老爷爷，服务员都是大妈，张耳觉得这估计是从开张就没换过，他们一辈子都在这个老街上了。

吃完出来，往前走，有个叫茂庄古镇鸡杂的，人一般多，但是门口那两个揽客的姐姐和《九品芝麻官》里的烈火奶奶有一拼。张耳瞟了一眼，就冲过来要抓张耳，吓得他赶紧后跳加疾跑。

往前再走，有个叫宝善宫的

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